m'semmens farcis à la viande hâché

Pour la pâte 

2 bols de semoule fine

1 bol de farine

1 càc sel

eau suffisament pour ramasser la pâte

• Mélanger tous les ingrédients dans une MAP, ou robot, ou sinon pétrir à la main.
• Pétrir assez longtemps pour que la pâte devienne lisse et souple.
• Laissez reposer, pdt ce temps préparer la farce.

Pour la farce : 

- 1/2 poivron vert

- 1/2 poivron rouge

- 1 oignon

- 250 g viande hâché

- Fromage râpée

- persil/ coriandre

épices : paprika, cumin, sel, poivre

• Faire revenir les poivrons coupés en dés ainsi que l'oignon emincé et la viande hâché.
• Ajouter les épices et le persil ainsi que la coriandre.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Dressage des M'semmens : 

• Découper de petits boules dans la pâte de la taille d'une clémentine.
• Les enduire d'un mélange huile/beurre puis les étaler finement à l'aide de la paume de la main.
• Ajouter au centre de la farce parsemez de fromage râpé
• Rabattre chaque côté vers le centre
• Bien refermer la pâte
• Badigeonner la surface de beurre fondu et disposer la dans une poêle en fonte (ou à fond très épais) légèrement beurré.
• Aplatir légèrement le m'semmen pendant sa cuisson avec les doigts, une fois cuit, badigeonner la surface non cuite de beurre fondu et retourner le m'semmen, aplatir à nouveau avec les doigts  la surface du m'semmen renouveler la même opération pour chaque m'semmen.